Бургундская элегантность

    В деревне Vosne Romanee много хороших виноделов. Да, что там говорить, от соседа к соседу громче и громче имена.

    Оставалось минут сорок до встречи у Michele Noellat. Я постучал в калитку с именем Domaine  Anne Gros. Ну бывают же счастливые случайности, и может повезет что-нибудь попробовать, с кем-то пообщаться. Без ответа. Я прошел к следующим воротам. На соседских дверях надпись “Domaine Lamarche”. Ну лямарш так лямарш. Это сейчас для меня Lamarche одно из самых великих имен в  Бургундии, или даже в мире, а тогда, к своему стыду, я ничего об этом доме не слышал.

 Открыла дверь женщина лет тридцати, по-бургундски элегантная и с ребенком на руках.

• Добрый день
• Здравствуйте
• Вы делаете вино? ( было бы не так нелепо спросить «Вы говорите на французском»)
• Да
• А можно попробовать?
• Проходите, а Вы откуда?

Женщина передает ребенка другой элегантной женщина старше, может няня или бабушка. Мы обмениваемся визитками, она рассказывает о виноградниках вокруг села. Беседуя, мы спускаемся в погреб и обсуждаем удачные и не удачные урожаи, почву и пино-нуар и я улавливаю, что мы говорим о Domaine de la Romanee-Conti просто как о соседях. Просто одни из соседей на винограднике! Николь Лямарш предлагает пробовать два Премье Крю из Вон Романе и четыре Гран Крю из бочек. Я не смогу описать свое удивление и восторг от такой дегустации, я был просто сконфужен от своих ощущений. Но когда дело дошло до главного вина, а именно La Grande Rue, я совершенно потерял дар речи, без всяких аллегорий, медицинским манером. Ну не думал я в этот день сутра, когда проснулся, что попробую лучшее вино в своей жизни. Мне постепенно стало понятно, от чего можно так без пафоса кивать на соседские La Tache и Romanee-Conti. Просто La Grande Rue находится вокурат между ними. Волшебное соседство! Я позже пробовал La Tache, Romanee-Conti и я ждал что это будет незабываемо, что это величайшие ( или самые дорогие?) вина в мире. Но я не думаю что мне суждено еще раз пережить такой восторг как от первого глотка La Grande Rue.

    

    Постепенно я стал приходить в себя, хвалить вино, хозяйство, и так неожиданно, и так повезло, и как я мог не знать о вас, а можно ли купить ваше вино, сколько оно стоит. Оказалось, что купить его нет возможности, но можно записаться на урожай 2012 года, который будет разлит в бутылки в 2014. И цена будет известна за несколько месяцев до разлива. Ну, и что тут сказать? 

  И главное - у них до 2014 года все бутылки проданы, неважно сколько они будут стоить, а Николь встречает прохожих сомелье из Украины, уделяет внимание, по-бургундски элегантно.

Не входите на виноградник.

На углу стены, ограждающей великий виноградник Romanee-Conti, есть табличка приблизительно с таким текстом: «Мы понимаем вашу страсть, но, будьте добры, не входите на виноградник, и не оставляйте вокруг мусор».

Может и не совсем новость, но весьма интересная детективная история с участием известного дома Domaine de la Romanee Conti попала мне на глаза. Происходило все вот как. В январе 2010 года на почту производителя поступило несколько писем с угрозами.

Неизвестный автор писем хотел 1 миллион евро, в противном случае он обещал отравить виноградники. К письмам была приложена подробная карта виноградника с двумя отмеченными лозами, которые уже были отравлены по утверждению шантажиста. Обер де Виян, один из управляющих хозяйством, сообщил что в отмеченных лозах были проделаны отверстия и введено некое средство от сорняков Roundup. Жертвы шантажа связались с полицией. Вокруг великого виноградника установили камеры наблюдения и ночного видения. Кейс с фальшивыми деньгами, по требованию преступника, был оставлен на кладбище в Chambolle-Musigny (Шамболь-Мусини деревушка). Ночью полиция задержала шантажиста. С ним был еще сын. Вымогатель уже провел большую часть жизни в тюрьме. Любопытно, что в письмах было много технических терминов, явно указывающих на то, что автор хорошо разбирается в виноделии. Позже выяснилось, что человек учился в Lycee Viticole de Beaune (Винная Школа Бон).

Вот такая обратная сторона величия и известности. При цене Romanee-Conti 2005 года от 15 000 дол США за бутылку я бы сказал, что даже две лозы весьма серьезный ущерб.

Три минуты от балкона Джульетты

 Есть много мест куда хочется возвращаться. Есть разные причины таким влечениям. Возвышенные или другие. Я отношу свою причину, по которой я каждый год жду встречу с Вероной, к такой же вдохновляющей как и архитектура или, скажем, соприкосновение с историей
                                  Greppia ( http://www.ristorantegreppia.com/ )

 Обязательно во время выставки Vinitaly, в начале апреля, мы разок, как минимум, ужинаем здесь.
Уже много лет, почти одним и тем же составом. Уже даже не вспомнить кто нам посоветовал это место, кто-то из виноделов вероятно. Случайно сюда попасть тяжело - ресторан вроде и в самом центре, но уж совсем во дворах, вроде минуты три от балкона Джульеты в сторону Piazza Bra ( кто был в Вероне согласится что более центрального места нет ), но такими улочками-закоулочками.  Впрочем даже если Вы набрели случайно на "Греппию", то поужинать там нет шансов. Все забронировано, и в лучшем случае могут Вас записать на завтра.
 Чем же похвалить это место? Как вообще описать ресторан? Ну интерьер, обычный такой, красивый. Тут уж, извините, я далеко не визуал. Зал на первом этаже, в подвале зал и столики на улице под балконами жилых квартир. Мест 160-200 всего. За все посещения мы ужинали в разных залах, но нас всегда обслуживал один официант ( кроме, может одного раза). Интересный немолодой человек. Очень смешной, общительный и приятный ( последнее подходит тупо ко всем официантам в Италии).
Я в Италии раз в день минимум ем ризотто - есть у меня такая слабость. Но в Греппии это нечто особенное, абсолютный шедевр, простой, понятный, безупречно приготовленный, с маленькими кусочками тыквы! Ризотто кон Амароне у них бесподобен. Собственно каждый
раз, каждый из нас ужинает здесь одними и теми же блюдами. Как замечательно, что меню практически не меняется! (весьма абсурдное замечание для современного ресторана, по мнению критиков-теоретиков ресторанного бизнеса). Еще у нас в меню равиолли в бульоне, паста с грибами, лосось из антипасти. Ну и решительно ВОСТОРГ этого ресторана Болито Мисто (вареное мясо). Описывать это я не вижу смысла. Нет у меня таких литературных средств.
 Точно можно увидеть кто в этом ресторане первый раз. Потому  что, не зная что это, можно не соблазниться названием, но обязательно вокруг Вас у гостей увидете это блюдо, и тогда Вы точно будете знать, чтозакажете здесь в следующий раз.
 Десерты на высоком уровне, но без звезд. Тирамису в североитальянском стиле (крем с желтками), свежая клубника с каким-то спиртным, салями-чоколато, ну все без претензий.
 Винная карта хороша, даже хороша с плюсом. Цены на вино низкие. Выбрать что-то соответствующее настроению и меню легко, все разложено по понятным разделам, много местного вина, все регионы сбалансировано представлены и выбраны со вкусом. Давно Вы пили в ресторане магнум, например? Я к тому, что бывает это не часто, ну вот там все совпало, мы с удовольствием выпили магнум Кампофьерина. Прошлись вдоль и поперек карты. Смело можно отнести карту вин к разряду ентертеймент, если за столом больше одного человека выбирающих вино. Конечно, Франция "освещена"  как-то корявенько и переоценена, точно, как если Вы найдете итальянские вина в любом ресторане Франции. Если Вы ничего кроме Кристала, то определенно не Ваша карта.
  Не забудьте в следующий раз возле балкона Джульетты поискать глазами невзрачные таблички-стрелочки "Greppia".

Рентакар и другое в Индии

  Ну сколько можно писать об Индии?! Каждый, кто побывал разок, не пропустит попытку выплеснуть свои впечатления. Ну и хорошо, я отлично всех понимаю. Уж слишком все пережитое там экзотично.
  Пишут про буйство красок. Не то слово. Буйство всего: цветов, ароматов, звуков. И очень искаженное течение времени. На второй-третий день почти невозможно вспомнить день недели, число. Наверное и не нужно. Главное вылет домой не пропустить. Хотя кому-то и не сильно надо.
  Так и задерживаются там, кто на недельку лишнюю, а кто на год.
  Гоа, наверное, самое туристическое место в Индии. Хотя, карму прокачать, тоже можно  не слабо, но кто бывал в Индии в других местах, утверждают, что в Гоа больше не приедут. Люди в Гоа наверное отличаются. Играет свою роль обилие и доступность денежных знаков расслабленных туристов. А индус этим очень умеет пользоваться. Впрочем это замечание совершенно без осуждения. Что-либо осуждать в Индии, по крайней мере, глупо.
 В кафе на берегу, где мы завтракали, обедали и через раз ужинали было хорошо. Можно было не уходить с утра до ужина. Так хорошо, что там можно было заночевать под шум воды, укрываясь пледом. Или в гамаке. Тебе будут только рады. Вообще я заметил, что в этом месте
мы все ощущали себя как будто в гостях у этих ребят. Их 4 брата. Они там жили. Мы приходили как в гости к ним домой. Они искренне окружали заботой. Убирали за детьми разбросанные игрушки. Играли в шахматы, если тебе не с кем. Научиться дарить такое ощущение, что ты дома
у кого-то из друзей, не помешало бы очень многим ресторанам. А еще они очень похожи на детей, такие непосредственные, даже доверчивые не в меру. И эти братья как раз не из Гоа,
они сюда каждый год едут на сезон с севера, с Манале.
   О кухне читал и слышал много отзывов и слухов. Скажу так: за месяц ни мы, ни дети не испытали никакого дискомфорта. Еду везде готовят по остроте и специям весьма адаптированную, если, конечно не попросить традиционно острую.  Опасность представляет
 вода. Из блюд очень много морепродуктов. Китайские, индийские блюда из курицы или английский завтрак. Огромное количество фруктов разных. Нет говядины, вроде где-то кто-то
видел свинину, ну тоже редкость. Вообще мясо есть не хочется, за месяц я несколько раз брал курицу, а так морики, рис, овощи.
 Непривычное пиво, есть ноты рисового алкоголя, к которым непросто привыкнуть. Ром белый неплох, темный, конечно, крашеный-перекрашенный да с какими-то ароматизаторами шоколадно-разными, ну как положено быть дешевому темному рому. Вино не очень и дорого. Порт местный хорошо ледяной минеральной водой разбавлять.
 Вечерами, за час до заката, в одном и том же месте на пляже собирался разный люд. И развлекался кто во-что горазд. Кто на барабанах играл, кто на гитаре, бубнах, на трубе и даже один подсвистывал в шланг от стиральной машины, завязанной в узел. Пели и танцевали, крутили какие-то предметы, жанглировали чем попало или просто мячом перекидывались. Не описать разных фриков и странностей увиденных там. Наверное дети насмотрелись странных людей.
 400 км от Гоа есть город Хампи. Совсем другая Индия. Особенности индийских дорог не позволяют преодолеть это расстояние за какое-либо адекватное количество времени. Не меньше 12 часов. А если "повезет", то все 20! Ну, в общем, нужно принять как есть, одна из особенностей и все. В небольших, до миллиона, городах часто нет ни одного светофора,
а на дорогах такой хаос, что можно сравнить с аквариумом в Мегамаркете (там где карпики и еще какие-то рыбы одна на одной). Особое удовольствие водить большую машину, с правым рулем через такой муравейник. Они на мопедах, мотороллерах, пешком, на тук-туках ( позже об этом виде транспорта)
 По дороге в Хампи , после трех четвертей пути, у авто застучало в двигателе. Приехали.
Место, скажу вам, из архивов "Клуба кинопутешествеников". Новолгунт этому месту имя.
Белых людей могли там видеть последний раз очень давно. Я позвонил хозяину джипа, что делать, как выбираться и вообще где мы. Он попросил дать телефон кому-нибудь, потом трубка возвращается, и мне говорят, что язык здесь другой, и он, индус из Гоа, не понимает местных. Отличная новость, какой там английский. За 15 минут пребывания возле машины аккуратным кругом собирается в среднем 40-50 человек. Самые смелые подходят на расстояние вытянутой руки. Особым подвигом считается прикоснутся к белому человеку. Детям этот обряд доставляет
дискомфорт.  Находим, типа, такси. Договорились, отправляем девушек, детей и одного парня в конечный пункт, чтобы там поселились засветло ну и ждали нас к ужину. Остаемся вдвоем ждать хозяина машины, решать, что делать.
 На обед мы решились пойти в местное кафе. При автовокзале. Это вообще центр, и вся жизнь и инфраструктура расположились вокруг автовокзала. В тенечке стоим пять минут, выпили пиво.
За пять минут опять собирается аккуратный плотный круг из несколько удивленных лиц. Ну мы уже к этому готовы. Один папа выталкивает малого лет 7 в спину, а тот упирается как сельская собака которую тянут в машину. Я сам сделал пару шагов, пожал малому руку. Думаю он занимает потчетное место в семье, а со временем будет советником мера по туризму. Шутка ли, пожал руку белому.
  Обед совсем необычный, очень стремный и стоил нам один доллар тридцать центов за двоих.
Не хотел бы я, вообще, знать и видеть как его готовили. Но место довольно бойкое, и все едят одно и тоже, так что, хотя бы, свежее. После обеда мы вернулись в машину. На жаре сидеть в закрытой машине невозможно. А в открытые окна время от времени стали пролазить любопытные лица. Один принес какие-то ягоды на веточках и стал аккуратно так просовывать. Хотел покормить, но я сначала вежливо отказался, а потом просто пришлось наплевать на приличия, и в наглую закрыть окно. Отвернулся и стал всех игнорировать. Кажется это никого не обидело и не смутило. Их любопытство оказалось сильнее всех попыток проявить незаинтересованность в контакте.
  В это время приключения начались у другой части нашего экипажа, той которая поехала занимать места в святом Хампи. Серьезный языковой барьер и хитрость водителя привели к высадке далеко от того места, куда ехали. Дальше поиски, выяснения локации, где ночевать или как добраться куда надо. Час на тук-туке привели к нужному месту. Тук-тук это мопед или мотороллер с накрытой коляской сзади. Перевозит это чудо троих человек или до восьми индусов, со скоростью 70 км\час а с горки и быстрее. При их интенсивности движения, бешеных водителях грузовиков и низкой ценности человеческой жизни, нужно какое-то время, что бы без страха ездить в тук-туке. Опять же для детей, так просто атракцион.
 В Хампи мы собирались на пару дней, с намерением, на прокатной машине съездить еще в какие-то интересные места. Благодаря изменившимся обстоятельствам мы остались там на неделю. Это чудесное место. Поселиться можно на том же берегу реки, где находятся святые места и всякие туристические достопримечательности. Но там совсем жесть с питанием, никакой выпивки ну и много других ограничений, от которых можно переправиться на другой берег. Нашли отличный оазис с жильем. За месяц до нас, компания из 20 молодых людей прибыв сюда сняли один (!!!) номер-бунгало и две недели жили в кафе. В бунгало разместились вещи-рюкзаки, ну еще там полезен на всех душ. И понеслась. Молодцы, одним словом.
   В кафе, благодаря тени деревьев, и днем и ночью, одинаковая комфортная температура, столики высотой по колено и вокруг подушки. Официант с грустно-красными глазами всегда, и в восемь утра и в двенадцать ночи очень приветливый и ласковый.
 Самое большое развлечение, оказался завтрак и обед обезьян в Манки Темпл. Их тысяча, иногда две собираются утром и в обед, собираются и туристы. Перед входом можно купить бананы. Их нужно носить осторожно, так как просто пакеты с фруктами, разрываются внезапным нападением сзади какого-нибудь смелого самца и все разлетается по полу, а потом шумно собирается стаей. По утрам еще приводят слона. Он очень большой и добрый. Слона можно тоже покормить фруктами, погладить его. Детям дикий восторг.
 Обратный путь мы решили преодолевать на слипербасе, еще одно чудо индийских дорог. Такой плацкартный вагон в автобусе. Довольно удобно.
  До слипербаса мы добирались на такси. Ну и опять приключения, пробили колесо. Опять толпа удивленных лиц.  Какие же они туземцы!!! Думаю что можно было что-нибудь выменять на зеркальце.
  Назад в Гоа мы приехали рано утром. Целый день сильно пили после такого насыщенного и, местами, стрессового трипа.
  Обратно перед вылетом нужно приехать в аэропорт часа за 4 до вылета. Чтобы войти внутрь нужно отстоять очередь часа полтора, ну и там внутри такой хаос, Индия и есть Индия.

Antoine Kreydenweiss - винодел

Тут в названии должны быть большие, огромные буквы ВИНОДЕЛ.
Опять об Эльзасе. Для меня, самый красивый город Франции это
Страссбург. Что касается внешних эффектов - это все.
Самое главное, для меня, в Эльзасе это Рислинг.
Я склонен согласиться с мнением многих людей в мире вина, что это самый великий
из белых сортов. Есть разные причины так считать, но в моем случае это просто на уровне
неконтролируемой страсти, увлеченности.
На одной из дегустаций, недавно, я поймал себя на мысли, что если бы существовал парфюм
с ароматом как из этого бокала рислинга, ......................Это уже от Зюзкинда.
Винодел из Центральной Луары искренне удивился, и, казалось, сам себе не мог ответить
на вопрос почему в Луаре не пробуют работать с рислингом. На следующий день, у другого винодела, в бочках, был рислинг, но от дегустации отмахнулись, мол шутка-эксперемент.
Ладно, оставим фантазии.
Антуан, молодой человек, лет 25, встретил нас возле ворот дома. Так выглядят обычные работники виноделен. На первом этаже офис.
На втором комната для дегустаций. Невероятно красивая панорама из окна на виноградники.
У Антуана грязные руки. Наверное, он что-то делал в земле, когда мы пришли. Он говорит пару обязательных слов об Эльзасе, богатстве терруаров, сортах винограда. Одновременно открывает первую бутылку для дегустации. Базовый Пино Гри. Спохватывается, моет руки. Какое состояние для этих рук более естественно, думаю я. Наливает всем и себе. Пробует...
Потом не важно на каком языке он говорил. Он пел. Он серенадил этому вину. От него текли слова о том как это вино делается, какая почва, как собирают виноград, откуда эти минеральные тона, почему уровень кислотности в этом винтаже выше чем в предыдущем,
почему он собирает виноград раньше соседей.
Много технических, специальных вещей, но от него я слышал поэму.  В старых фильмах так признаются в любви.
Стиль дома Kreydenweiss я бы назвал строгим. Все вина, если это не ванданж тардив ( поздний збор ), сухие, очень минеральные, как сам Антуан называет прямые. Очень хороший уровень кислотности.
До знакомства с Kreydenweiss самым невероятным рислингом для меня был Clos St Hune в исполнении дома Trimbach. Сейчас я первое место среди рислингов я отдаю Kastelberg. Этот виноградник делят 6 виноделов. Интересно что там получается у других. У Kreydenweiss рислинг с этого гран крю даже в очень молодом возрасте заявляет о своей мощи, потенциале.
Отчетливые бензольно-масляные тона уже в трехлетней бутылке! Все прелести рислинга, думаю, с возрастом будут нарастать. Скорее всего 30 лет совсем не предел для развития.
Очень глубокий, комплексный и долгий вкус. Выше среднего уровень кислотности.
Высокая интенсивность вкусов и выше среднего плотность. Средний уровень алкоголя. Очень гармоничное и сбалансированное вино.
Ну и волей -неволей пару слов о биодинамике. Я, какое-то время, не относился к этому серьезно. Сейчас все совсем иначе. Раньше находил это маркетинговой фишкой. Сейчас, не отдавая себе в этом отчет, увлекаюсь и пишу здесь только о биодинамистах. Какая перемена.
Ну а Kreydenweiss работает в рамках биодинамики с 1989! Не уверен, что в мире вина многие всерьез в те года воспринимали эту систему. Николя Жоли в те времена только оформил свои каноны, и смею предположить, прослыл чудаком. Как все относительно!


А шутка-эксперимент с рислингом в Луаре имела место, кстати, в подвале великого DAGUENEAU.