Познакомился вот с такими ребятами: http://www.radikon.it/azienda
Что это, и как к этому относиться я не знаю. Новые гении? Очередные странноватые новаторы? С таким радикальным подходом к виноделию сталкиваешься не часто. Никаких догм. Такая форма привлечь внимание? Оценивая оживленность вокруг стенда на выставке, даже соседи должны радоваться. Им тоже внимания перепадает.
Ну в Decanter magazine на одной странности не попадешь. Надо чтобы внутри бутылки было нечто убедительное.
Должен признаться, что оксидированность всех вин очень выбивает из равновесия и обстоятельно разобрать, оценить и понять их не получилось. Почти хересный ароматический профиль для Рибола Джалла или Пино Гриджио (сорта винограда) напрочь отбирают возможность адекватно оценивать и выносить суждения хотя бы на уровне нравится-не нравится, я уже не говорю об органолептическом анализе.
Кроме хересно-ореховых тонов, конечно много всего прочего-фруктовость, ягодные тона, мед. Очень сложные сочетания, очень высокая интенсивность ароматов. Обусловлено это долгим контактом с кожурой винограда ( до 3 месяцев )
Отдельно об апиэренс. Уверенно-розовый цвет Пино Гриджио-Совиньон-Шардоне ( это ассамбляж Ославье ) или золотисто-янтарный Риболо Джала благодаря тому же долгому настаиванию на кожуре. Подача в исполнении винодела примерно 17 градусов, при настоятельной рекомендации именно такой температуры. Очень долгое, насыщенное и комплексное послевкусие.
Никаких селекционных дрожжей. Никакой фильтрации. Без добавления серы ( она появляется, кстати, естественным путем во время брожения и все тут ). 3 года выдержки в деревянных емкостях по 25-30 гектолитров. Бесконтрольная температура брожения. Конечно все работы на винограднике вручную. Вам еще недостаточно? Мне более чем. Наверное так делали вино многие столетия. Раньше. Сейчас надо быть, если позволите, психом ( в лучшем смысле ), чтобы так делать вино. Это уже не просто органика или биодинамика.
Смею предположить, что такой подход к виноделию будет набирать обороты. Лучше, конечно, в качественном смысле, а не только в количественном. Впрочем, я совершенно не готов оценивать эти вина, уж больно они необычные. Я открыл для себя новый стиль из Фриули, а точнее из Коллио.
Что это, и как к этому относиться я не знаю. Новые гении? Очередные странноватые новаторы? С таким радикальным подходом к виноделию сталкиваешься не часто. Никаких догм. Такая форма привлечь внимание? Оценивая оживленность вокруг стенда на выставке, даже соседи должны радоваться. Им тоже внимания перепадает.
Ну в Decanter magazine на одной странности не попадешь. Надо чтобы внутри бутылки было нечто убедительное.
Должен признаться, что оксидированность всех вин очень выбивает из равновесия и обстоятельно разобрать, оценить и понять их не получилось. Почти хересный ароматический профиль для Рибола Джалла или Пино Гриджио (сорта винограда) напрочь отбирают возможность адекватно оценивать и выносить суждения хотя бы на уровне нравится-не нравится, я уже не говорю об органолептическом анализе.
Кроме хересно-ореховых тонов, конечно много всего прочего-фруктовость, ягодные тона, мед. Очень сложные сочетания, очень высокая интенсивность ароматов. Обусловлено это долгим контактом с кожурой винограда ( до 3 месяцев )
Отдельно об апиэренс. Уверенно-розовый цвет Пино Гриджио-Совиньон-Шардоне ( это ассамбляж Ославье ) или золотисто-янтарный Риболо Джала благодаря тому же долгому настаиванию на кожуре. Подача в исполнении винодела примерно 17 градусов, при настоятельной рекомендации именно такой температуры. Очень долгое, насыщенное и комплексное послевкусие.
Никаких селекционных дрожжей. Никакой фильтрации. Без добавления серы ( она появляется, кстати, естественным путем во время брожения и все тут ). 3 года выдержки в деревянных емкостях по 25-30 гектолитров. Бесконтрольная температура брожения. Конечно все работы на винограднике вручную. Вам еще недостаточно? Мне более чем. Наверное так делали вино многие столетия. Раньше. Сейчас надо быть, если позволите, психом ( в лучшем смысле ), чтобы так делать вино. Это уже не просто органика или биодинамика.
Смею предположить, что такой подход к виноделию будет набирать обороты. Лучше, конечно, в качественном смысле, а не только в количественном. Впрочем, я совершенно не готов оценивать эти вина, уж больно они необычные. Я открыл для себя новый стиль из Фриули, а точнее из Коллио.
Комментариев нет:
Отправить комментарий